何気なく食べてるお米って!!知っている様で知らないお米の・オ・ハ・ナ・シ?!
お米が自宅でネットショップで買えるだなんて、今の時代はとても便利に
なりましたよね。
それもこれもみな、農家の方や、お米のソムリエさん達がネットショップを
開業して、更にネットショップの構築をしていかれたからなのですよね。
ネットショップの構築をお米のソムリエさんはまだわかりますが、農家の方が
一生懸命している姿を想ネットショップの構築をしているのを像してみたら、
思わず食した感想をメールで送りたくなってきますね。
それってわたしだけでしょうか。
∮お粥ダイエット
お粥はいわずと知れた低カロリーの食事です。
体に優しく、食べ過ぎた胃を休ませたり、
ダイエットにとさまざまな効果が期待できます。
お粥は米と水の量によって、全粥、七分粥、五分粥、三分粥と
呼ばれる種類がありますが、米と水の分量は好みで十分です。
中火で煮立てたら弱火でコトコト炊くとおいしいお粥ができあがります。
白いおかゆだけでは飽きてきてしまうので、小豆粥を作ったり、
又玄米や雑穀を入れるとか、夜は雑炊にしてみたりと色々試してみて下さい。
＊圧力鍋・土鍋・炊飯器・ステンレス鍋・カムカム鍋など、炊く道具によって、
色々な炊き上がりになります。
∮お米ダイエット
ごはんの中に含まれる糖質は体を動かしたり、
頭を使ったりするためのエネルギーとして使われます。
脂肪にはならず、体にはたまりません。
それにごはんは粒です。
パンやうどんと違ってよーく噛まないといけないから、
ゆっくり消化吸収されて、太りにくいのです。
ごはんには味がないので、いろんなおかずを組み合わせて食べます。
だから栄養があって低カロリーのバランスのよい食事ができるのです。
例えば、パンを焼くのに、バターや、砂糖が入っています。
さらに、焼きあがったパンに、ジャムやクリームを付けます。
自然に糖分や脂分を摂取することで高カロリー食になりがちです。
最近では、海外のセレブは「バランスのよい日本食に注目している」と言われています。
米は、大変栄養価に富んだ食品です。
お茶碗一杯分のお米には、約２５０ｋｃａｌのエネルギーがあります。
米に含まれる主な栄養成分は炭水化物で、その他、タンパク質、カルシウム、鉄、
マグネシウム、亜鉛、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、食物繊維が含まれています。
米を取り入れた食生活は、米自身が体に必要な栄養成分に必要な栄養素が
バランスよく含まれている優れた食品です。
加えて、主食の米におかずを組み合わせることで更にバランスの
取れたものになるというメリットがあります。
お米は籾の状態から精米されることによって、食べられるようになるのですが、
精米の度合いによって、白米と玄米に分けられます。
糠を完全に取り除かない玄米は、白米よりもさらに健康に良いとされています。
また、玄米を発芽させた発芽玄米は、玄米よりも食べやすいため、
最近は健康食品として人気が出てきているようです。
日本で栽培されている米・ジャポニカ米は、炊飯に適した米で、炊くとツヤが出て、粘りが出ます。その中でも私たちが普段食べているお米は、含まれているでんぷん質の量によってうるち米ともち米に分けられます。
∮でんぷん質によるジャポニカ米の分類
米は、でんぷん質によってできています。私たちが普段食べているお米は、そのデンプン質の種類によって「うるち米」と「もち米」に分けることができます。
米に含まれているでんぷん質には、アミロースとアミロペクチンの２種類があります。
米の粘り気の元はこのアミロペクチンという成分なのです。
∮うるち米
わたしたちが主食として普段食べているお米で、あまり粘り気はないタイプのお米です
アミロース２０％程度とアミロペクチン８０％程度
∮もち米
粘り気の多いお米で、お餅や赤飯、おこわなどにして食べられているお米です
アミロペクチン１００％で構成されています。
∮変わったお米の品種
・低蛋白米
春陽 ：タンパク質の摂取量は一般のお米の半分以下！
タンパク質摂取を制限(食事制限)されている方や低アレルゲン、
低タンパク質の食事をされる方、ダイエットされている方などに
おすすめです
夢ごこち：玄米成分中のアミロース含有量は、コシヒカリよりも２％程度、
またたんぱく質も安定して低く押さえた美味しいお米です。
植物工学研究所(三菱化学のグループ会社）がプロトプラスト育種の
技術から低アミロース突然変異、低タンパク質突然変異を積極的に
起こして品質改良し開発され誕生しました。
抜群の粘り、冷めてもおいしい夢ごこちです。
特に冷めてからは、よりおいしくなるようなお米ですので、
お弁当やおにぎりなどに最適です。
・低アミロース米(うるち米)
ミルキークイーン：農林水産省のスーパーライス計画の中で誕生した新種の
お米です。
低アミロース米として開発されました。アミロースという成分が
少ないと、粘りが強くなります。
それで、食べるとモチモチとした食感があります。
また、冷めても硬くなりにくい、炊いてから時間が経っても
おいしく食べられるという性質があるので、
おにぎりやお弁当のご飯に適しています。
∮【九州】に作られている主なお米の品種
【福岡県】あきさやか、コシヒカリ、春陽、ツクシホマレ、つくしろまん、
つやおとめ、ニシホマレ、はいみのり、ひとめぼれ、
ヒノヒカリ、ほほえみ、ミルキークイーン、柔小町、
夢一献、夢つくし、レイホウ
【佐賀県】あかね空、あこがれ、コシヒカリ、佐賀１号、さがうらら、たんぼの夢、
天使の詩、日本晴、初星、ヒノヒカリ、ミルキークイーン、
ゆめあこがれ夢しずく、レイホウ
【長崎県】あさひの夢、かりの舞、キヌヒカリ、コシヒカリ、にこまる、日本晴、
ヒノヒカリ、レイホウ、ヒヨクモチ
【熊本県】あきげしき、秋音色、いただき、キヌヒカリ、コシヒカリ、西海２４８号、
バンバンザイ、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ミルキークイーン、
森のくまさん、ユメヒカリ、レイホウ
【大分県】あきたこまち、おおいた１１、キヌヒカリ、コシヒカリ、春陽、はえぬき、
ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ミルキークイーン、柔小町、ユメヒカリ
【宮崎県】あきたこまち、ＬＧＣソフト、かりの舞、きらり宮崎、黄金錦、コシヒカリ、
さきひかり、春陽、南海１５７号、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ほほえみ、
ミルキークイーン、ユメヒカリ
【鹿児島県】彩南月、イクヒカリ、鹿児島１８号、鹿児島２２号、かりの舞、
コシヒカリ、はなさつま、ヒノヒカリ、ミナミヒカリ、ミルキークイーン
【沖縄県】ちゅらひかり、チヨニシキ、ひとめぼれ
∮【中国・四国】に作られている主なお米の品種
【鳥取県】あきたこまち、おまちかね、キヌヒカリ、コシヒカリ、日本晴、ひとめぼれ、
ヒノヒカリ、ミルキークイーン、ヤマヒカリ、ヤマホウシ
【島根県】ＬＧＣソフト、きぬむすめ、コシヒカリ、西海２３２号、春陽、ハナエチゼン、
ヒノヒカリ、祭り晴
【岡山県】あきたこまち、アキヒカリ、アケボノ、朝日、いわた３号、おとめごころ、
キヌヒカリ、吉備の華、コシヒカリ、中生新千本、日本晴、ひとめぼれ、
ヒノヒカリ、みつひかり、ミルキークイーン、夢の華
【広島県】あきたこまち、あきろまん、ＬＧＣソフト、キヌヒカリ、こいもみじ、
コシヒカリ、どんとこい、中生新千本、農林２２号、ハナエチゼン、
ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ホウレイ、ミルキークイーン
【山口県】あきたこまち、コシヒカリ、中生新千本、日本晴、晴るる、ひとめぼれ、
ヒノヒカリ、ミルキークイーン、ヤマヒカリ、ヤマホウシ
【徳島県】あきたこまち、あわみのり、オオセト、キヌヒカリ、コガネマサリ、
コシヒカリ、日本晴、ハナエチゼン、ヒノヒカリ、ミルキークイーン
【香川県】あきげしき、オオセト、キヌヒカリ、コガネマサリ、コシヒカリ、はえぬき、
ヒノヒカリ、みつひかり
【愛媛県】愛のゆめ、あきたこまち、キヌヒカリ、こいごころ、コガネマサリ、
コシヒカリ、ヒノヒカリ、フクヒカリ、松山三井、祭り晴
【高知県】あきたこまち、アキツホ、キヌヒカリ、黄金錦、コシヒカリ、さわかおり、
春陽、土佐錦、とさぴか、十和錦、ナツヒカリ、南国そだち、農林２２号、
ヒエリ、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、フクヒカリ、ミルキークイーン、夢ごこち
∮【近畿】に作られている主なお米の品種
【三重県】あきたこまち、うこん錦、キヌヒカリ、黄金晴、コシヒカリ、
どんとこい、なつのたより、ヒノヒカリ、みえのえみ、みえのゆめ、
ミルキークイーン、ヤマヒカリ、夢ごこち
【滋賀県】あきたこまち、秋の詩、キヌヒカリ、吟おうみ、コシヒカリ、日本晴、
ハナエチゼン、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、びわみのり、
ミルキークイーン、夢いっぱい、ゆめおうみ、 夢ごこち、
夢みらい、レーク６５
【京都府】アケボノ、キヌヒカリ、コシヒカリ、どんとこい、日本晴、ヒノヒカリ、
フクヒカリ、祭り晴、ミルキークイーン、夢ごこち
【大阪府】キヌヒカリ、コシヒカリ、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、祭り晴
【兵庫県】あきたこまち、かぐや姫、キヌヒカリ、金南風、コシヒカリ、
どんとこい、中生新千本、日本晴、ハナエチゼン、ヒノヒカリ、
フクヒカリ、みつひかり、ミルキークイーン、むらさきの舞、
ヤマビコ、夢ごこち、夢の華
【奈良県】あきたこまち、キヌヒカリ、コシヒカリ、ひとめぼれ、ヒノヒカリ
【和歌山県】イクヒカリ、キヌヒカリ、コシヒカリ、春陽、日本晴、
ハナエチゼン、ヒノヒカリ、ミネアサヒ、
ミルキープリンセス、ヤマヒカリ
∮【中部】に作られている主なお米の品種
【富山県】あきたこまち、おわら美人、コシヒカリ、春陽、スノーパール、てんたかく、
とがおとめ、富山６７号、どんとこい、日本晴、ハナエチゼン、花キラリ、
ひとめぼれ、フクヒカリ、ミルキークイーン、夢ごこち
【石川県】あきたこまち、加賀ひかり、コシヒカリ、春陽、どんとこい、能登ひかり、
ハナエチゼン、ひとめぼれ、ほほほの穂、ミルキークイーン、夢ごこち、
ゆめみづほ
【福井県】あきたこまち、イクヒカリ、キヌヒカリ、コシヒカリ、春陽、日本晴、
ハナエチゼン、花キラリ、ひとめぼれ、フクヒカリ、ミルキークイーン、
夢いっぱい、夢ごこち
【山梨県】あさひの夢、コシヒカリ、日本晴、農林４８号、ひとめぼれ、
ミルキークイーン
【長野県】あきたこまち、秋晴、キヌヒカリ、きらりん、コシヒカリ、ながのほまれ、
ひとめぼれ、ミルキークイーン、夢ごこち
【新潟県】あきたこまち、味こだま、キヌヒカリ、こしいぶき、越路早生、コシヒカリ、
春陽、千秋楽、トドロキワセ、どんとこい、なごりゆき、農林１号、
はえぬき、ひとめぼれ、ミルキークイーン、ゆきの精、わせじまん
【岐阜県】あきたこまち、あさひの夢、キヌヒカリ、コシヒカリ、春陽、白雪姫、
日本晴、ハツシモ、初星、はなの舞い、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、
フクヒカリ、みつひかり、みのにしき、ミルキークイーン
【静岡県】あいちのかおり、あきたこまち、あさひの夢、ＬＧＣソフト、キヌヒカリ、
吟おうみ、黄金晴、コシヒカリ、どんとこい、なつしずか、ひとめぼれ、
ヒノヒカリ、ふじの舞、ミルキークイーン
【愛知県】あいちのかおり、あきたこまち、あさひの夢、キヌヒカリ、コシヒカリ、
大地の風、チヨニシキ、ひとめぼれ、祭り晴、ミネアサヒ、
ミルキークイーン、峰ひびき